İtalyanların meşhur pesto sosu ile en lezzetli mantarlardan biri olan istiridye mantarının lezzetini birleştirmek istedim.

Malzemeler :

  • 300 gr istiridye mantarı
  • 300 gr tagliatelle
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • ½ çay bardağı krema (ben 80 gr tam yağlı keçi peyniri kullanıyorum)
  • 1 diş sarmısak
  • ½ çay bardağı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı taze pesto sos
  • 15-20 yaprak taze fesleğen
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • Tuz
  • Karabiber

Pesto sosu için :

  • 1 demet taze fesleğen yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı dolmalık çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinyağı

Pesto sosun hazırlanışı :

Fesleğenlerin saplarını ayıklayın, kalan yaprakları, çam fıstıklarını, sarımsağı ve sadece bir yemek kaşığı zeytinyağını mutfak robotuna koyup iyice karıştırın. Daha sonra parmesan, tuz ve karabiberi katıp azar azar zeytinyağı ilave ederek birkaç kez daha çevirin. Zeytinyağının azar azar koyulması sosun kıvamını daha koyu yapıyor. Sosunuz hazırdır.

Makarnanın hazırlanışı :

Tagliatelleleri tencerede haşlarken biraz tuz ve yapışmaması için biraz zeytinyağı ekleyin. Bu sırada ayrı bir tavada tereyağını eritip, iyice dövülmüş sarımsağı ve karabiberi koyup karıştırın. Pesto sosunu tavaya ekleyip karıştırdıktan sonra ince uzun kesip tuzlanmış mantarları da tavaya ekleyin. Mantarlar biraz piştikten sonra şarap ve beyaz peyniri de tavaya koyup peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu sırada haşlanmış olan makarnayı süzün ve tavaya ekleyip bir kez karıştırdıktan sonra son olarak iyice kıyılmış fesleğen yapraklarını da katıp son kez karıştırın, tabaklara alın ve parmesan peynirini üzerine serperek servis yapın.

Afiyet olsun…

Yorum Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir